Sonnentor Honig der starke Manuka 250g
44,10 CHF
| Fabricant: | Aromalife AG |
|---|---|
| Référence fabricant: | 5838736 |
| Numéro EAN: | 9004145000711 |
| Référence du produit : | SW11385 |
| Marque: | Sonnentor |
Informations sur les produits "Sonnentor Honig der starke Manuka 250g"
Le miel de Manuka puissant
SUCRÉ, RÉSINEUX, CARAMÉLISÉ
Les Maoris, les premiers habitants de la Nouvelle-Zélande, connaissaient déjà les propriétés exceptionnelles de l'arbuste de manuka.
Ce miel est issu du myrte des mers du Sud, l'arbre à manuka.
Il a un goût puissant et épicé, un parfum résineux intense et une couleur brun caramel délicat.
Avec une légère note mentholée en fin de bouche, il enchante tous les sens.
Conseil de l'apiculteur :
il est préférable de consommer le miel de manuka à jeun, pur ou dissous dans de l'eau tiède ou du lait.
Ne jamais le mélanger à un liquide chaud.
Qu'est-ce que le miel de Manuka et quelles informations faut-il retenir à son sujet ?
Le miel de Manuka : un nectar de fleur tout à fait particulier !
Ce miel est issu du nectar des fleurs du myrte des mers du Sud (lat. : Leptospermum scoparium), un arbuste à thé sauvage que l'on trouve exclusivement en Nouvelle-Zélande.
Le nom « Manuka » lui a été donné par les Maoris.
Le manuka est un arbre résistant qui prospère dans les régions montagneuses de Nouvelle-Zélande.
Le miel est uniquement extrait à froid et n’est jamais exposé à des températures supérieures à 39 °C.
Le chauffage du miel entraînerait la perte de nombreux composants précieux.
En quoi l’arbre de manuka est-il si particulier ?
Le manuka était une plante précieuse et très utilisée, notamment chez les Maoris.
Le manuka est riche en huiles essentielles.
On récoltait différentes parties de la plante pour en préparer une décoction.
C’est ainsi que le manuka a également reçu le nom familier de « tea tree ».
Qui produit notre miel de manuka ?
Le miel de manuka de SONNENTOR provient des colonies d’abeilles de notre partenaire Bernhard Schneider, situées dans une réserve naturelle en Nouvelle-Zélande.
En collaboration avec ce natif de Zwettl, nous protégeons et développons ici un précieux peuplement d’arbres de manuka qui fournit du nectar aux colonies d’abeilles.
Bernhard Schneider est le seul apiculteur bio dans un rayon de 45 000 hectares.
Au total, il dispose de 732 ha pour la production de miel, dont 300 ha font partie de son programme de reboisement.
Ce projet ne permet pas seulement de produire un miel délicieux : la plantation et la préservation des arbres permettent également de compenser d’importantes quantités de CO₂.
Quelle est la différence avec le miel local ?
Le miel de Manuka a un goût puissant et épicé, avec des nuances résineuses.
Le miel de Manuka est un miel très précieux.
Tout comme le miel de thym ou de bruyère, le miel de manuka est une variété de miel très corsée.
Notre miel de Manuka se caractérise par un indice TA très élevé.
Qu'est-ce que le facteur TA ?
Le facteur TA (« Total Activity ») est une valeur utilisée comme indice de qualité pour le miel.
Le miel de Manuka de SONNENTOR présente un facteur d'activité de 25+.
La valeur TA indique l'activité peroxydique.
Celle-ci repose sur la combinaison de l’activité peroxydique et de l’activité non peroxydique.
L'activité peroxydique décrit l'activité due à la présence naturelle de peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) dans le miel.
L'activité non peroxydique, quant à elle, décrit l'activité due aux enzymes naturelles présentes dans le miel.
Comment mesure-t-on le facteur TA ?
Le TA est déterminé à l'aide de la « méthode de diffusion en puits d'agar ».
Le miel est déposé sur une culture bactérienne et son effet est comparé à celui d’une solution phénolique antibactérienne.
Le facteur TA est exprimé par paliers, par exemple : TA10+, 15+, 20+, 25+.
Qu’est-ce que le facteur MGO ?
La valeur MGO indique la teneur en méthylglyoxal du miel.
Elle décrit l’activité non peroxydique.
Le MGO est issu de la dihydroxyacétone (DHA) contenue dans le nectar des fleurs.
La DHA se transforme au fil du temps en MGO.
Sa teneur augmente avec le temps, puis la hausse s'arrête et le MGO est à nouveau dégradé.
Pourquoi n'utilisons-nous pas l'indice MGO ?
La teneur en MGO du miel n’est pas le seul facteur déterminant de la qualité du miel de Manuka.
La teneur en MGO est très facile à manipuler, soit en nourrissant les abeilles avec du DHA, soit en en ajoutant au miel.
Si le miel de Manuka est stocké pendant plusieurs semaines à des températures comprises entre 30 °C et 40 °C, la valeur MGO grimpe en flèche.
Qu’est-ce que le facteur UMF® ?
L'indice UMF® décrit l'activité non peroxydique.
Elle est calculée à partir des composants DHA (précurseur du MGO), MGO et leptosperine (composant présent uniquement dans le manuka).
Lors du calcul de cette valeur, on ne tient pas compte du fait que les teneurs en MGO ou en DHA soient d’origine naturelle.
Pourquoi avons-nous opté pour la valeur TA ?
1) L'indice TA est désormais considéré comme la seule mesure qui ne puisse pas être manipulée.
2) L’activité globale du miel de Manuka ne se limite pas au MGO. Si l’on retire le MGO du miel, il subsiste toujours une activité due, par exemple, au peroxyde d’hydrogène ou à la leptosperine. Celle-ci est mesurée par l’indice TA.
3) La valeur TA est un test qui évalue l’effet global du miel. Il est vrai que d’autres miels peuvent également présenter des valeurs TA. Notre expérience montre toutefois qu’un miel de Manuka très pur présente également une valeur TA élevée. La pureté variétale est attestée par des analyses polliniques.
Peut-on comparer ces différents facteurs ?
Non.
Comme il s’agit de méthodes d’analyse différentes, on ne peut pas comparer ces valeurs entre elles.
Chaque méthode d’analyse donne une valeur numérique différente.
Comment utilise-t-on le miel de Manuka ?
Le miel de Manuka s'utilise exactement comme le miel local.
Que ce soit à la cuillère, tartiné sur du pain ou pour sucrer des boissons, tout ce que votre palais désire est permis.
Il est toutefois important de ne jamais mélanger le miel à des liquides ou des aliments chauds.
En général, le miel ne doit pas être chauffé à plus de 40 °C, sinon ses enzymes sont détruites.
Notre apiculteur spécialisé dans le miel de Manuka recommande de dissoudre le miel dans de l'eau tiède ou du lait tiède.
Le miel de Manuka peut être consommé régulièrement et sur une longue période.
Y a-t-il des variations de couleur ?
La couleur du miel de Manuka est généralement très hétérogène.
La couleur dépend de la teneur en pollen.
L'arbuste de Manuka existe en trois couleurs : blanc, rose et rouge.
Ces trois variétés ont également des pollens plus ou moins clairs. Il arrive également que le miel de Manuka à faible teneur en pollen soit plus clair, car il contient davantage de nectar.
La couleur n’a aucune incidence sur le facteur TA.
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